生麺組合は沖縄本島・離島を合わせ20事業所から組織されています。

• （有）三角屋製麺所
• 久高製麺所
• まるいし製麺
• 宮城食品（旧宮城製麺所）
• （株）知念製麺所
• 砂辺食品
• （株）ふてんま製麺
• （株）サン食品
• （株）三倉食品
• （株）西崎製麺所
• 広東食品
• （株）伊佐製麺所
• 久米島そば加工所
• 古謝製麺所
• 久松製麺所
• 金城製麺所
• 荷川取食品
• アワセそば食堂
• （株）みなと食品沖縄
• タイラ製麺所（株）